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Petit-déj

Crêpe feuilletée marocaine façon msemen

Msemen doré et feuilleté, ces crêpes marocaines pliées en carrés se préparent avec trois fois rien : farine, semoule et un peu d'huile. Le secret du feuilletage tient dans le pliage et l'étalage. Servez-les tièdes, nappées de miel, pour un petit-déjeuner généreux ou un goûter réconfortant qui ne pèse rien sur le budget.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule fine, le sel, le sucre et la levure sèche. Versez l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  2. 2.Pétrissez énergiquement 5 minutes sur un plan de travail légèrement huilé, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus.
  3. 3.Divisez la pâte en 4 boules égales. Huilez-les généreusement, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  4. 4.Sur un plan bien huilé, aplatissez chaque boule à la main en un disque le plus fin possible, presque transparent.
  5. 5.Repliez les bords vers le centre pour former un carré, en superposant les couches. Aplatissez légèrement.
  6. 6.Faites chauffer une poêle à feu moyen. Cuisez chaque msemen 2 à 3 minutes par face, en appuyant, jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté.
  7. 7.Servez aussitôt, arrosé de miel.

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