Crêpe fermentée somalienne façon canjeero au miel

Préparation

1. 1.Dans un grand saladier, versez les 200 g de farine, la levure sèche et une pincée de sel. Mélangez à sec pour bien répartir la levure.
2. 2.Ajoutez progressivement les 320 ml d'eau tiède en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, plus liquide qu'une pâte à crêpes classique. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes à température ambiante : de petites bulles doivent apparaître en surface.
3. 3.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Versez une louche de pâte au centre et inclinez la poêle pour l'étaler en un disque fin.
4. 4.Laissez cuire 2 à 3 minutes sans retourner : la crêpe est prête quand toute la surface est criblée de trous et que les bords se détachent. Le dessus reste souple et clair, on ne cuit qu'une seule face.
5. 5.Répétez l'opération avec le reste de pâte, en empilant les canjeero au fur et à mesure pour les garder moelleux.
6. 6.Servez chaud : déposez la noisette de beurre sur les crêpes pour qu'elle fonde, puis arrosez généreusement des 2 cuillères à soupe de miel avant de déguster.