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Petit-déj

Petits pains brésiliens au fromage façon pão de queijo

Ces petits pains dorés, croustillants dehors et moelleux comme un nuage à l'intérieur, sont la star du goûter brésilien. Sans gluten grâce à la fécule de manioc, ils se préparent d'une seule main et disparaissent en un clin d'œil. Parfaits tièdes, à petit prix.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
  2. 2.Dans une casserole, portez à frémissement le lait, l'huile et le sel, puis retirez du feu dès les premiers bouillons.
  3. 3.Versez la fécule de manioc dans un saladier et arrosez-la du liquide chaud. Mélangez vivement à la cuillère : la pâte va grumeler, c'est normal.
  4. 4.Laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les œufs un à un en travaillant bien entre chaque ajout.
  5. 5.Ajoutez le fromage râpé et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et collante mais homogène.
  6. 6.Avec les mains légèrement huilées, façonnez une douzaine de petites boules et disposez-les sur la plaque en les espaçant.
  7. 7.Enfournez 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent. Dégustez tiède, quand le cœur est encore fondant.

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