← Toutes les recettes
Petit-déj

Œufs en sauce de tomatilles et épinards façon shakshuka verte

Une shakshuka qui vire au vert : les œufs pochent doucement dans une sauce acidulée de tomatilles, relevée au jalapeño, cumin et coriandre, avec des épinards fondus. Un plat mexicain généreux et bon marché, à saucer avec une tortilla ou un pain pita bien chaud.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et l'ail, coupez le jalapeño en fines rondelles (retirez les graines pour un plat plus doux). Ciselez grossièrement la coriandre en gardant quelques feuilles pour la fin.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le jalapeño et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Ajoutez le cumin et laissez-le griller 30 secondes pour libérer son parfum. Versez les tomatilles avec leur jus, écrasez-les grossièrement à la cuillère et salez. Laissez mijoter 6 à 7 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.
  4. 4.Incorporez les épinards et la moitié de la coriandre, mélangez jusqu'à ce que les feuilles soient tombées, environ 2 minutes.
  5. 5.Creusez 4 puits dans la sauce et cassez-y délicatement un œuf dans chacun. Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
  6. 6.Parsemez du reste de coriandre, rectifiez le sel et servez aussitôt, bien chaud, avec une tortilla ou un pain pita réchauffé pour saucer.

Recettes similaires