Petit-déj

Gallo Pinto (Riz aux Haricots Noirs Sautés)

Name: Gallo Pinto (Riz aux Haricots Noirs Sautés)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz blanc cuit; 240 g (1 petite boîte) Haricots noirs en boîte; 1 piece Oignon blanc; 1 piece Poivron vert; 2 gousses Ail; 1 piece Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Cumin moulu; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 2 piece Œufs au plat

Le gallo pinto, plat national costaricien du petit-déjeuner, marie riz et haricots noirs relevés d'oignon, poivron et cumin. Une assiette réconfortante et ultra-économique, dopée à la coriandre fraîche et couronnée d'un œuf au plat. Végétarien, rassasiant, prêt en 20 minutes.

0,90 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc cuit200 g
Haricots noirs en boîte240 g (1 petite boîte)
Oignon blanc1 piece
Poivron vert1 piece
Ail2 gousses
Coriandre fraîche1 piece
Sauce soja1 c. à soupe
Cumin moulu1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Œufs au plat2 piece

Préparation

1Émincez finement l'oignon blanc, le poivron vert épépiné et hachez l'ail. Ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles pour le dressage.
2Égouttez et rincez les haricots noirs. Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir oignon et poivron 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils fondent.
3Ajoutez l'ail, une pincée de cumin, salez et poivrez, puis versez les haricots noirs. Laissez chauffer 3 minutes en écrasant légèrement quelques haricots à la fourchette.
4Incorporez le riz cuit et la sauce soja. Mélangez et faites sauter 4 à 5 minutes à feu vif pour bien réchauffer et laisser accrocher légèrement au fond.
5Pendant ce temps, faites cuire les 2 œufs au plat dans une petite poêle avec le reste d'huile.
6Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée au gallo pinto. Répartissez dans 2 assiettes, posez un œuf sur chaque portion et parsemez des feuilles de coriandre réservées.