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Petit-déj

Riz aux haricots noirs sautés façon gallo pinto

Le gallo pinto, plat national costaricien du petit-déjeuner, marie riz et haricots noirs relevés d'oignon, poivron et cumin. Une assiette réconfortante et ultra-économique, dopée à la coriandre fraîche et couronnée d'un œuf au plat. Végétarien, rassasiant.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon blanc, le poivron vert épépiné et hachez l'ail. Ciselez la coriandre en réservant quelques feuilles pour le dressage.
  2. 2.Égouttez et rincez les haricots noirs. Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile et faites revenir oignon et poivron 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils fondent.
  3. 3.Ajoutez l'ail, une pincée de cumin, salez et poivrez, puis versez les haricots noirs. Laissez chauffer 3 minutes en écrasant légèrement quelques haricots à la fourchette.
  4. 4.Incorporez le riz cuit et la sauce soja. Mélangez et faites sauter 4 à 5 minutes à feu vif pour bien réchauffer et laisser accrocher légèrement au fond.
  5. 5.Pendant ce temps, faites cuire les 2 œufs au plat dans une petite poêle avec le reste d'huile.
  6. 6.Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée au gallo pinto. Répartissez dans 2 assiettes, posez un œuf sur chaque portion et parsemez des feuilles de coriandre réservées.

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