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Petit-déj

Riz frit aux haricots rouges façon gallo pinto

Le gallo pinto, c'est le petit-déjeuner du Nicaragua : du riz et des haricots rouges revenus ensemble jusqu'à ce que le tout accroche légèrement à la poêle. Une assiette généreuse pour deux, qui coûte trois fois rien et cale pour la matinée entière. Simple, réconfortant, rehaussé d'un trait de Worcestershire et de coriandre fraîche.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, taillez le poivron vert en petits dés et hachez l'ail. Réservez le tout séparément.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3.Ajoutez l'ail haché et laissez-le parfumer 30 secondes en remuant, sans le laisser colorer.
  4. 4.Égouttez et rincez les haricots rouges, puis versez-les dans la poêle. Écrasez-en grossièrement une petite partie à la fourchette pour lier l'ensemble. Réchauffez 2 minutes.
  5. 5.Incorporez le riz cuit et la sauce Worcestershire. Mélangez bien pour enrober chaque grain, puis laissez le mélange accrocher légèrement au fond 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
  6. 6.Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt, bien chaud.

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