Déjeuner
Upma (Semoule de Riz aux Légumes, Inde du Sud)
L'upma, ce petit-déjeuner salé du sud de l'Inde, transforme une simple semoule torréfiée en plat réconfortant et malin pour les fins de mois. Carotte, haricots verts et oignon fondent dans un tempérage de moutarde et curry parfumé. Prêt en 20 minutes, économique et rassasiant.
0,70 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Semoule fine150 g
- Carotte1 piece
- Haricots verts60 g
- Oignon1 piece
- Piment vert1 piece
- Gingembre1 cm
- Graines de moutarde1 piece
- Feuilles de curry6 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Eau350 ml
- Sel1 c. à café
- Jus de citron1 c. à soupe
- Coriandre fraîche15 g
Préparation
- 1Torréfiez la semoule fine à sec dans une poêle sur feu moyen 3-4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente la noisette et prenne une teinte dorée. Réservez-la dans un bol.
- 2Épluchez et coupez la carotte en petits dés, taillez les haricots verts en tronçons d'1 cm, émincez l'oignon, hachez finement le gingembre et fendez le piment vert en deux.
- 3Chauffez l'huile dans la poêle, jetez-y les graines de moutarde et couvrez : dès qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, le gingembre et le piment. Laissez parfumer 20 secondes.
- 4Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 2 minutes, puis incorporez la carotte et les haricots verts. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 5Versez les 350 ml d'eau et le sel, portez à ébullition et laissez les légumes cuire 3-4 minutes.
- 6Baissez le feu au minimum et versez la semoule en pluie tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Couvrez et laissez gonfler 2 minutes hors du feu.
- 7Détachez les grains à la fourchette, arrosez du jus de citron, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt bien chaud.