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Petit-déj

Crêpe épaisse Inde du Sud façon uttapam

Uttapam épaisse et moelleuse du Sud de l'Inde, garnie d'oignon, tomate et piment vert fondants. Une base de pâte prête à l'emploi dorée à la poêle, parfumée de coriandre fraîche et servie avec un chutney de coco. Un repas généreux, végétarien et vraiment économique.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez la tomate en petits dés, ôtez les pépins du piment vert et hachez-le menu. Ciselez la coriandre. Réservez le tout dans des bols séparés.
  2. 2.Versez la pâte à idli/dosa dans un saladier, salez légèrement et mélangez pour obtenir une texture souple et coulante. Ajoutez une cuillère d'eau si elle est trop épaisse.
  3. 3.Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile. Versez une louche de pâte et étalez-la en un disque épais d'environ 1 cm sans trop l'aplatir.
  4. 4.Parsemez aussitôt la surface d'oignon, de tomate, de piment et de coriandre, puis pressez légèrement les garnitures pour qu'elles adhèrent à la pâte.
  5. 5.Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que des bulles apparaissent sur le dessus. Arrosez les bords d'un peu d'huile.
  6. 6.Retournez délicatement l'uttapam et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes côté garniture, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement grillée.
  7. 7.Répétez avec le reste de pâte pour obtenir 4 uttapams. Servez bien chaud, accompagné du chutney de coco.

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