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Petit-déj

Ackee et Légumes (Jamaïque — Sans Poisson)

Un classique jamaïcain revisité sans poisson : l'ackee fondant se marie aux poivrons colorés, à la tomate et au thym frais, relevé d'une pointe de scotch bonnet. Un plat végétarien coloré, parfait avec un pain pita chaud pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Égouttez délicatement l'ackee en boîte et réservez-le : sa chair est fragile, manipulez-la sans l'écraser.
  2. 2.Émincez l'oignon, coupez les poivrons en lanières et la tomate en dés. Hachez finement l'ail et le piment scotch bonnet (retirez les graines pour moins de force).
  3. 3.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. 4.Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen, en remuant, pour qu'ils s'attendrissent tout en gardant du croquant.
  5. 5.Incorporez la tomate, le thym effeuillé et le piment. Salez avec 1,5 c. à café de sel, poivrez et laissez mijoter 4 minutes.
  6. 6.Ajoutez l'ackee égoutté et mélangez très délicatement pour l'enrober sans le défaire. Réchauffez 2 à 3 minutes à feu doux.
  7. 7.Retirez les tiges de thym, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, bien chaud, avec le pain pita ou le pain de mie légèrement toasté.

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