Petit-déj
Ndambé (Haricots Niébé Mijotés en Sauce Tomate Épicée)
Un classique sénégalais qui coûte trois fois rien : des haricots niébé fondants mijotés dans une sauce tomate relevée à l'oignon et au piment. Rassasiant, riche en protéines végétales et parfait avec un morceau de pain pour saucer. Le plat étudiant par excellence, généreux et plein de goût.
0,80 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots cornilles secs ou en conserve200 g (sec) ou 1 boîte
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Tomates pelées en conserve200 g
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Piment de Cayenne1 piece
- Bouillon cube1 piece
- Huile d'arachide2 c. à soupe
- Sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- Pain de campagne ou baguette1 pour servir
Préparation
- 1Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille, puis cuisez-les 20 min dans une grande casserole d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez. En conserve, rincez-les simplement et réservez.
- 2Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une sauteuse à feu moyen.
- 3Faites revenir l'oignon 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 min.
- 4Incorporez la cuillère de concentré de tomate et laissez-la caraméliser 1 min, puis ajoutez les 200 g de tomates pelées écrasées à la cuillère.
- 5Émiettez le bouillon cube dans la sauce, ajoutez le piment de Cayenne entier (retirez-le plus tôt si vous aimez moins fort) et un demi-verre d'eau. Salez et poivrez.
- 6Ajoutez les haricots niébé, mélangez et laissez mijoter à découvert 12 à 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les haricots.
- 7Goûtez, rectifiez le sel et le piment. Servez bien chaud avec de larges tranches de pain de campagne ou de baguette pour saucer.