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Petit-déj

Haricots niébé mijotés en sauce tomate épicée façon ndambé

Un classique sénégalais qui coûte trois fois rien : des haricots niébé fondants mijotés dans une sauce tomate relevée à l'oignon et au piment. Rassasiant, riche en protéines végétales et parfait avec un morceau de pain pour saucer. Le plat étudiant par excellence, généreux et plein de goût.

Préparation

  1. 1.Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille, puis cuisez-les 20 min dans une grande casserole d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égouttez. En conserve, rincez-les simplement et réservez.
  2. 2.Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'arachide dans une sauteuse à feu moyen.
  3. 3.Faites revenir l'oignon 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 min.
  4. 4.Incorporez la cuillère de concentré de tomate et laissez-la caraméliser 1 min, puis ajoutez les 200 g de tomates pelées écrasées à la cuillère.
  5. 5.Émiettez le bouillon cube dans la sauce, ajoutez le piment de Cayenne entier (retirez-le plus tôt si vous aimez moins fort) et un demi-verre d'eau. Salez et poivrez.
  6. 6.Ajoutez les haricots niébé, mélangez et laissez mijoter à découvert 12 à 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les haricots.
  7. 7.Goûtez, rectifiez le sel et le piment. Servez bien chaud avec de larges tranches de pain de campagne ou de baguette pour saucer.

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