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Petit-déj

Riz et haricots noirs sautés façon gallo pinto

Un grand classique des matins costaricains, revisité pour les portefeuilles serrés : le gallo pinto marie le riz et les haricots noirs dans une poêlée parfumée à l'ail, à l'oignon et au cumin. C'est le plat malin par excellence pour recycler un reste de riz de la veille sans rien gaspiller. Rassasiant, économique, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, coupez le poivron vert en petits dés et hachez les 2 gousses d'ail. Égouttez et rincez les haricots noirs à l'eau froide.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, puis faites revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  3. 3.Ajoutez l'ail haché et le cumin moulu, et poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Incorporez les 200 g de haricots noirs et mélangez délicatement pendant 2 minutes pour les réchauffer.
  5. 5.Ajoutez les 200 g de riz cuit et la cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez bien et faites sauter 4 à 5 minutes à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement doré.
  6. 6.Salez et poivrez à votre goût. Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir bien chaud.

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