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Petit-déj

Œufs brouillés à la turque aux tomates et poivrons façon menemen

Menemen turc onctueux aux tomates fondantes et poivrons, relevé d'un soupçon de piment et de cumin, couronné de feta émiettée. Un plat du matin ultra-économique où 4 œufs et quelques légumes nourrissent deux personnes pour presque rien. À saucer généreusement avec du pain.

Préparation

  1. 1.Lavez les tomates, incisez-les d'une croix à la base et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, puis coupez la chair en petits dés. Épépinez le poivron vert et taillez-le en fines lanières. Émincez l'oignon si vous en utilisez un.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites-les fondre 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent sans colorer.
  3. 3.Incorporez le piment rouge frais émincé (ou le piment doux en poudre), le paprika et le cumin. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
  4. 4.Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter 8 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le liquide s'évapore en grande partie.
  5. 5.Battez légèrement les œufs à la fourchette, puis versez-les sur la sauce chaude. Laissez prendre 30 secondes sans toucher, puis ramenez délicatement les bords vers le centre à la spatule pour obtenir des œufs brouillés encore crémeux, sans trop les cuire.
  6. 6.Coupez le feu, parsemez de feta émiettée et d'un tour de poivre. Servez aussitôt dans la poêle avec du pain turc ou de la baguette pour saucer.

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