Petit-déj
Menemen (Œufs Brouillés à la Turque aux Tomates et Poivrons)
Menemen turc onctueux aux tomates fondantes et poivrons, relevé d'un soupçon de piment et de cumin, couronné de feta émiettée. Un plat du matin ultra-économique où 4 œufs et quelques légumes nourrissent deux personnes pour presque rien. À saucer généreusement avec du pain, en moins de 20 minutes.
1,10 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Œufs4 piece
- Tomates bien mûres3 grosses
- Poivron vert1 gros
- Oignon1 (optionnel selon l'é
- Piment rouge frais ou piment doux en poudre1 piece
- Paprika doux1 c. à café
- Cumin1 piece
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre noir1 qsp
- Feta émiettée40 g
- Pain turc ou baguette pour accompagner1 qsp
Préparation
- 1Lavez les tomates, incisez-les d'une croix à la base et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, puis coupez la chair en petits dés. Épépinez le poivron vert et taillez-le en fines lanières. Émincez l'oignon si vous en utilisez un.
- 2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites-les fondre 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent sans colorer.
- 3Incorporez le piment rouge frais émincé (ou le piment doux en poudre), le paprika et le cumin. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 4Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter 8 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le liquide s'évapore en grande partie.
- 5Battez légèrement les œufs à la fourchette, puis versez-les sur la sauce chaude. Laissez prendre 30 secondes sans toucher, puis ramenez délicatement les bords vers le centre à la spatule pour obtenir des œufs brouillés encore crémeux, sans trop les cuire.
- 6Coupez le feu, parsemez de feta émiettée et d'un tour de poivre. Servez aussitôt dans la poêle avec du pain turc ou de la baguette pour saucer.