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Petit-déj

Soupe du matin au lait et œufs pochés façon changua

Soupe colombienne réconfortante du petit-déjeuner : du lait frémissant relevé d'oignon vert, dans lequel on poche délicatement des œufs. On verse le tout sur du pain rassis et une pluie de coriandre. Un plat malin, ultra économique, qui recycle le pain de la veille et cale sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Émincez finement les oignons verts et ciselez la coriandre. Répartissez le pain de la veille en morceaux dans le fond de deux bols.
  2. 2.Dans une casserole, versez le lait et l'eau, ajoutez la moitié des oignons verts et une pincée de sel. Portez à petite ébullition à feu moyen.
  3. 3.Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Cassez les œufs un à un dans un ramequin, puis glissez-les délicatement dans le liquide.
  4. 4.Laissez pocher 3 à 4 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
  5. 5.À l'aide d'une écumoire, déposez un œuf poché dans chaque bol sur le pain. Versez le lait chaud par-dessus.
  6. 6.Parsemez du reste d'oignon vert et de la coriandre, rectifiez le sel et servez aussitôt bien chaud.

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