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Petit-déj

Soupe de vermicelles au gingembre façon mohinga simplifié

Un bol réconfortant et parfumé inspiré du plat national birman, revisité pour un petit budget avec des ingrédients faciles à trouver. Le gingembre, le curcuma et la citronnelle donnent un bouillon doré et parfumé qui réchauffe sans se ruiner. Économique et rassasiant, ce plat prouve qu'on mange voyage même.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les 120 g de vermicelles de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et les 3 cm de gingembre. Coupez la courgette en petits dés et écrasez la tige de citronnelle avec le dos du couteau pour libérer son parfum (ou prélevez le zeste d'un demi-citron vert).
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile à feu moyen, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la c. à café de curcuma et le piment doux émincé, mélangez 30 secondes.
  4. 4.Versez 1 litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon, la citronnelle et les dés de courgette. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 12 minutes.
  5. 5.Pendant que le bouillon cuit, faites durcir les 2 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes, puis passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  6. 6.Retirez la citronnelle du bouillon, incorporez la c. à soupe de sauce soja et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez les vermicelles égouttés dans deux bols et versez le bouillon brûlant par-dessus.
  7. 7.Déposez une moitié d'œuf dur dans chaque bol, arrosez d'un filet de jus de citron vert et servez aussitôt bien chaud.

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