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Petit-déj

Congee aux Légumes (Bouillie de Riz Cantonaise)

Une bouillie de riz réconfortante et ultra-économique, où le riz mijote longuement dans un bouillon parfumé au gingembre jusqu'à devenir crémeux. Garnie de shiitakes, de tofu séché et d'oignon vert, elle nourrit deux personnes pour quelques centimes. Idéale les soirs frais.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le.
  2. 2.Épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines lamelles. Réhydratez le tofu séché dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez et coupez-le en morceaux.
  3. 3.Émincez les champignons shiitake. Ciselez l'oignon vert en séparant le blanc du vert.
  4. 4.Dans une grande casserole, versez le riz, le bouillon de légumes et les lamelles de gingembre. Portez à ébullition.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  6. 6.Ajoutez les shiitakes, le tofu séché et le blanc d'oignon vert. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  7. 7.Assaisonnez avec la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez.
  8. 8.Répartissez dans deux bols. Parsemez du vert d'oignon, des graines de sésame et du gingembre confit. Servez bien chaud.

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