Dîner
Congee aux Légumes (Bouillie de Riz Cantonaise)
Une bouillie de riz réconfortante et ultra-économique, où le riz mijote longuement dans un bouillon parfumé au gingembre jusqu'à devenir crémeux. Garnie de shiitakes, de tofu séché et d'oignon vert, elle nourrit deux personnes pour quelques centimes. Idéale les soirs frais.
0,70 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz blanc100 g
- Bouillon de légumes1 L
- Gingembre frais3 cm
- Champignons shiitake4 piece
- Tofu séché100 g
- Sauce soja1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à café
- Oignon vert3 tiges
- Gingembre confit ou pickles de gingembre1 c. à soupe
- Graines de sésame1 c. à café
Préparation
- 1Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le.
- 2Épluchez le gingembre frais et coupez-le en fines lamelles. Réhydratez le tofu séché dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez et coupez-le en morceaux.
- 3Émincez les champignons shiitake. Ciselez l'oignon vert en séparant le blanc du vert.
- 4Dans une grande casserole, versez le riz, le bouillon de légumes et les lamelles de gingembre. Portez à ébullition.
- 5Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 6Ajoutez les shiitakes, le tofu séché et le blanc d'oignon vert. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 7Assaisonnez avec la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez.
- 8Répartissez dans deux bols. Parsemez du vert d'oignon, des graines de sésame et du gingembre confit. Servez bien chaud.