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Petit-déj

Congee aux Champignons (Jook Cantonais)

Un jook cantonais réconfortant où le riz mijote longuement jusqu'à devenir une bouillie soyeuse, parfumée aux shiitakés et au gingembre. Économique et rassasiant, il transforme une poignée de riz en un vrai repas. Garni d'oignons verts, de coriandre et d'ail frit croustillant.

Préparation

  1. 1.Réhydratez les champignons shiitake séchés dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les en conservant l'eau de trempage. Émincez-les finement.
  2. 2.Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez. Pelez et râpez le gingembre.
  3. 3.Dans une grande casserole, réunissez le riz, le bouillon de légumes, l'eau de trempage filtrée, le gingembre et les shiitakés. Portez à ébullition.
  4. 4.Baissez à feu doux et laissez mijoter 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache, jusqu'à obtenir une texture crémeuse de bouillie.
  5. 5.Assaisonnez avec la sauce soja, l'huile de sésame et une bonne pincée de poivre blanc. Rectifiez la consistance avec un peu d'eau chaude si le congee est trop épais.
  6. 6.Répartissez dans deux bols et garnissez d'oignons verts émincés, de coriandre ciselée et d'ail frit croustillant. Servez bien chaud.

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