Dîner

Congee aux Champignons (Jook Cantonais)

Name: Congee aux Champignons (Jook Cantonais)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Riz blanc; 20 g Champignons shiitake séchés; 900 ml Bouillon de légumes; 2 cm Gingembre; 1.5 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Huile de sésame; 4 tiges Oignons verts; 15 g Coriandre; 1 piece Poivre blanc; 1 c. à soupe Ail frit croustillant

Un jook cantonais réconfortant où le riz mijote longuement jusqu'à devenir une bouillie soyeuse, parfumée aux shiitakés et au gingembre. Économique et rassasiant, il transforme une poignée de riz en un vrai repas. Garni d'oignons verts, de coriandre et d'ail frit croustillant.

0,80 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz blanc100 g
Champignons shiitake séchés20 g
Bouillon de légumes900 ml
Gingembre2 cm
Sauce soja1.5 c. à soupe
Huile de sésame1 c. à café
Oignons verts4 tiges
Coriandre15 g
Poivre blanc1 piece
Ail frit croustillant1 c. à soupe

Préparation

1Réhydratez les champignons shiitake séchés dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les en conservant l'eau de trempage. Émincez-les finement.
2Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez. Pelez et râpez le gingembre.
3Dans une grande casserole, réunissez le riz, le bouillon de légumes, l'eau de trempage filtrée, le gingembre et les shiitakés. Portez à ébullition.
4Baissez à feu doux et laissez mijoter 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache, jusqu'à obtenir une texture crémeuse de bouillie.
5Assaisonnez avec la sauce soja, l'huile de sésame et une bonne pincée de poivre blanc. Rectifiez la consistance avec un peu d'eau chaude si le congee est trop épais.
6Répartissez dans deux bols et garnissez d'oignons verts émincés, de coriandre ciselée et d'ail frit croustillant. Servez bien chaud.