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Petit-déj

Congee de riz aux légumes façon zhou

Congee de riz chinois mijoté doucement, où le riz rond éclate en une bouillie soyeuse et réconfortante. Champignons de Paris, gingembre et oignon vert parfument ce plat économique du petit-déjeuner à toute heure. Un bol chaud, nourrissant et malin pour manger équilibré.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le.
  2. 2.Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les. Lavez les oignons verts et détaillez le blanc et le vert séparément en fines rondelles.
  3. 3.Versez le riz et l'eau (ou le bouillon) dans une grande casserole. Ajoutez les lamelles de gingembre et le blanc des oignons verts. Portez à ébullition à feu vif.
  4. 4.Dès l'ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  5. 5.À mi-cuisson, incorporez les champignons émincés et poursuivez la cuisson pour qu'ils fondent dans le congee.
  6. 6.En fin de cuisson, assaisonnez avec la sauce soja, l'huile de sésame, une pincée de poivre blanc et rectifiez en sel si besoin.
  7. 7.Répartissez le congee brûlant dans deux bols, parsemez du vert d'oignon réservé et servez aussitôt.

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