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Petit-déj

Galette de haricots mungo indienne façon pesarattu

Cette galette croustillante d'Andhra Pradesh se prépare avec des haricots mungo trempés puis mixés, sans fermentation ni attente. Riche en protéines végétales et vraiment économique, elle se garnit d'oignon vert, de gingembre et de piment pour un repas complet à deux. Servez-la bien dorée, pliée sur elle-même, avec un chutney ou un yaourt nature.

Préparation

  1. 1.Égouttez les 150 g de haricots mungo trempés 4 h et rincez-les à l'eau claire.
  2. 2.Mettez-les dans un mixeur avec les 2 c. à soupe de riz cru, le gingembre épluché, le piment vert et 8 à 10 cl d'eau. Mixez en une pâte lisse et épaisse, façon crêpe.
  3. 3.Ajoutez le sel et le cumin en grains, puis mélangez. Émincez finement les 3 tiges d'oignon vert.
  4. 4.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile. Versez une louche de pâte et étalez-la en cercle fin avec le dos de la louche.
  5. 5.Parsemez d'oignon vert, arrosez d'un peu d'huile sur les bords et laissez cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
  6. 6.Retournez la galette, poursuivez la cuisson 2 min, puis pliez-la en deux. Répétez avec le reste de pâte pour obtenir 2 belles galettes et servez aussitôt.

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