Petit-déj

Khao Piak Sen Végétarien (Soupe de Vermicelles de Riz)

Name: Khao Piak Sen Végétarien (Soupe de Vermicelles de Riz)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 120 g Vermicelles de riz épais; 150 g Tofu ferme; 150 g Champignons de Paris; 1 piece Cube de bouillon de légumes; 3 cm Gingembre frais; 1 tige Citronnelle; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 piece Jus de citron vert; 3 tiges Oignon vert; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Huile végétale

Soupe laotienne réconfortante et économique : des vermicelles de riz épais mijotés dans un bouillon parfumé au gingembre et à la citronnelle, avec tofu doré et champignons fondants. Une pointe de citron vert et de coriandre réveille le tout pour un repas complet à petit prix.

1,35 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Vermicelles de riz épais120 g
Tofu ferme150 g
Champignons de Paris150 g
Cube de bouillon de légumes1 piece
Gingembre frais3 cm
Citronnelle1 tige
Ail2 gousses
Sauce soja2 c. à soupe
Jus de citron vert1 piece
Oignon vert3 tiges
Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau, puis coupez-la en tronçons. Hachez l'ail. Émincez les champignons et coupez le tofu en cubes de 2 cm.
2Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y dorer les cubes de tofu sur toutes les faces pendant 5 minutes, puis réservez-les.
3Dans la même casserole, faites revenir l'ail, le gingembre et la citronnelle 1 minute, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 4 minutes.
4Versez 700 ml d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez frémir 8 minutes pour développer les arômes.
5Plongez les vermicelles de riz dans le bouillon et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez le tofu à réchauffer 2 minutes.
6Retirez les tronçons de citronnelle. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert. Servez bien chaud, parsemé d'oignon vert émincé et de coriandre fraîche.