← Toutes les recettes
Petit-déj

Soupe de vermicelles de riz façon khao piak sen végétarien

Soupe laotienne réconfortante et économique : des vermicelles de riz épais mijotés dans un bouillon parfumé au gingembre et à la citronnelle, avec tofu doré et champignons fondants. Une pointe de citron vert et de coriandre réveille le tout pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau, puis coupez-la en tronçons. Hachez l'ail. Émincez les champignons et coupez le tofu en cubes de 2 cm.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y dorer les cubes de tofu sur toutes les faces pendant 5 minutes, puis réservez-les.
  3. 3.Dans la même casserole, faites revenir l'ail, le gingembre et la citronnelle 1 minute, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 4 minutes.
  4. 4.Versez 700 ml d'eau, émiettez le cube de bouillon et ajoutez la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez frémir 8 minutes pour développer les arômes.
  5. 5.Plongez les vermicelles de riz dans le bouillon et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez le tofu à réchauffer 2 minutes.
  6. 6.Retirez les tronçons de citronnelle. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert. Servez bien chaud, parsemé d'oignon vert émincé et de coriandre fraîche.

Recettes similaires