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Petit-déj

Riz au tofu grillé façon bai sach chrouk végétarien

Un classique cambodgien revisité sans viande : du tofu ferme mariné à la sauce soja, ail et gingembre, grillé jusqu'à être doré, servi sur un riz jasmin parfumé. Accompagné de concombre frais et d'un bouillon de légumes chaud, c'est un repas complet, équilibré.

Préparation

  1. 1.Épongez le tofu ferme (200 g) et coupez-le en tranches d'environ 1 cm. Réservez le riz jasmin cuit (300 g) au chaud.
  2. 2.Préparez la marinade : mélangez la sauce soja (3 c. à soupe), le sucre (1 c. à soupe), l'ail émincé (2 gousses) et le gingembre râpé. Enrobez les tranches de tofu et laissez reposer 5 minutes.
  3. 3.Chauffez l'huile végétale (1 c. à soupe) dans une poêle à feu moyen-vif. Faites griller le tofu 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée.
  4. 4.Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles et émincez les oignons verts (2 tiges).
  5. 5.Dressez : répartissez le riz chaud dans deux bols, posez le tofu grillé dessus, ajoutez les rondelles de concombre et parsemez d'oignon vert.
  6. 6.Servez aussitôt avec le bouillon de légumes chaud (200 ml) réparti dans deux petits bols à part, comme le veut la tradition.

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