Petit-déj
Mangú (Purée de bananes plantain)
Mangú crémeux à la dominicaine : les plantains verts sont bouillis puis écrasés avec un peu d'eau de cuisson et d'huile jusqu'à une purée bien lisse. On la couronne d'oignons rouges fondus au vinaigre et d'un œuf poêlé. Un petit-déjeuner rassasiant, ultra économique et sans viande.
1,20 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Bananes plantain vertes2 (ou 400 g de pommes
- Oignon rouge1 piece
- Vinaigre de vin rouge2 c. à soupe
- Huile d'olive2 c. à soupe + pour le
- Sel1 qsp
- Œufs2 piece
Préparation
- 1Épluchez les 2 bananes plantain vertes puis coupez-les en gros tronçons. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites bouillir 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- 2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge. Faites-le revenir 5 min dans 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajoutez le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel, puis retirez du feu.
- 3Égouttez les plantains en gardant un bol d'eau de cuisson. Écrasez-les au presse-purée avec 1 c. à soupe d'huile et un peu d'eau chaude, jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez.
- 4Dans une poêle huilée, cassez les 2 œufs et faites-les cuire au plat 2 à 3 min.
- 5Dressez la purée dans les assiettes, garnissez d'oignons au vinaigre et posez un œuf sur chaque part. Servez aussitôt.