Déjeuner
Mangu (Purée de Plantains de la République Dominicaine)
Le mangú dominicain, c'est le petit-déjeuner malin par excellence : des plantains verts écrasés en purée fondante, réveillés par des oignons rouges marinés au vinaigre. Économique, rassasiant et sans viande, il se prépare en 20 minutes avec trois fois rien. À servir avec un œuf au plat et un peu de fromage frais pour un repas complet.
0,80 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Plantains verts2 piece
- Oignon rouge1 piece
- Vinaigre blanc3 c. à soupe
- Origan séché1 piece
- Sel2 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Oeufs au plat2 (optionnel)
- Fromage blanc ou feta60 g (optionnel)
Préparation
- 1Épluchez les 2 plantains verts (entaillez la peau dans la longueur pour la retirer plus facilement), coupez-les en gros tronçons et plongez-les dans une casserole d'eau salée (1 c. à café de sel).
- 2Portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre et se perce sans résistance.
- 3Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge. Faites-le revenir 4 à 5 minutes dans l'huile végétale avec l'origan et le reste du sel, puis déglacez avec le vinaigre blanc et coupez le feu.
- 4Égouttez les plantains en réservant un peu d'eau de cuisson. Écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette en ajoutant l'eau réservée petit à petit, jusqu'à obtenir une purée lisse et souple.
- 5Dressez la purée dans les assiettes, garnissez généreusement des oignons vinaigrés et de leur jus.
- 6Servez aussitôt, accompagné d'un œuf au plat et de quelques éclats de fromage blanc ou de feta si vous le souhaitez.