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Petit-déj

Riz et lentilles au poivre du Tamil Nadu façon pongal

Le pongal, comfort food du Tamil Nadu, marie riz et haricots mungo mijotés jusqu'au fondant, puis relevés d'un tempering au ghee, poivre concassé et cumin. Le gingembre réchauffe, les noix de cajou croquent, les feuilles de curry parfument. Un plat rassasiant et très économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz et les haricots mungo jaunes ensemble sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Dans une casserole, versez le riz, les haricots, les 600 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  3. 3.Laissez mijoter à couvert 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture fondante et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau chaude si le mélange épaissit trop.
  4. 4.Pendant ce temps, faites chauffer le ghee dans une petite poêle. Faites-y dorer les noix de cajou, réservez-les.
  5. 5.Dans le même ghee, jetez le cumin, le poivre concassé, le gingembre râpé et les feuilles de curry. Laissez crépiter 30 secondes jusqu'aux arômes.
  6. 6.Versez ce tempering parfumé sur le riz-lentilles, ajoutez les noix de cajou, mélangez et servez bien chaud.

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