Déjeuner
Pongal (Riz et Lentilles au Poivre du Tamil Nadu)
Le pongal, comfort food du Tamil Nadu, marie riz et haricots mungo mijotés jusqu'au fondant, puis relevés d'un tempering au ghee, poivre concassé et cumin. Le gingembre réchauffe, les noix de cajou croquent, les feuilles de curry parfument. Un plat rassasiant et très économique, prêt en 30 minutes pour deux.
0,70 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz blanc100 g
- Haricots mungo jaunes80 g
- Eau600 ml
- Ghee ou beurre2 c. à soupe
- Poivre noir concassé1 c. à café
- Cumin en grains1 c. à café
- Gingembre frais râpé1 cm
- Noix de cajou15 g
- Feuilles de curry8 piece
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Rince le riz et les haricots mungo jaunes ensemble sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égoutte.
- 2Dans une casserole, verse le riz, les haricots, les 600 ml d'eau et le sel. Porte à ébullition puis baisse le feu.
- 3Laisse mijoter à couvert 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture fondante et crémeuse. Ajoute un peu d'eau chaude si le mélange épaissit trop.
- 4Pendant ce temps, fais chauffer le ghee dans une petite poêle. Fais-y dorer les noix de cajou, réserve-les.
- 5Dans le même ghee, jette le cumin, le poivre concassé, le gingembre râpé et les feuilles de curry. Laisse crépiter 30 secondes jusqu'aux arômes.
- 6Verse ce tempering parfumé sur le riz-lentilles, ajoute les noix de cajou, mélange et sers bien chaud.