Déjeuner
Poulet Yassa Végétarien (Sénégal)
Une version végétarienne du grand classique sénégalais, où le tofu ferme remplace le poulet et s'imprègne d'une marinade acidulée au citron vert et à la moutarde. Les oignons fondants, longuement mijotés, forment une sauce dorée et parfumée qui enrobe chaque bouchée. Économique et rassasiant, ce plat complet se sert sur un lit de riz blanc pour à peine plus de 2 € par personne.
1,20 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Tofu ferme250 g
- Oignons4 (grande quantité)
- Jus de citron vert4 c. à soupe
- Moutarde1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Piment1 piece
- Bouillon de légumes100 ml
- Laurier2 feuilles
- Sel1.5 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Riz blanc cuit200 g
Préparation
- 1Égouttez et pressez le tofu ferme entre deux linges pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2 à 3 cm.
- 2Dans un saladier, préparez la marinade : mélangez le jus de citron vert, la moutarde, l'ail écrasé, le sel et une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les cubes de tofu et laissez mariner 10 minutes.
- 3Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 4 oignons en fines lamelles.
- 4Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle. Égouttez les cubes de tofu (réservez la marinade) et faites-les dorer 5 à 6 minutes sur toutes les faces, puis réservez-les.
- 5Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 6Versez la marinade réservée, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et le piment entier. Laissez mijoter à couvert 8 minutes, le temps que la sauce épaississe.
- 7Remettez le tofu doré dans la poêle, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes pour qu'il s'imprègne de la sauce. Retirez le laurier et le piment.
- 8Réchauffez le riz blanc cuit si besoin, répartissez-le dans deux assiettes et nappez généreusement de tofu yassa et de ses oignons. Servez aussitôt.