Dîner

Plov d'Azerbaïdjan (Riz aux Fruits Secs)

Name: Plov d'Azerbaïdjan (Riz aux Fruits Secs)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz basmati; 60 g Abricots secs; 40 g Raisins secs; 40 g Pruneaux; 1 piece Oignon; 40 g Beurre; 1 pincée Safran; 2 c. à soupe (pour saf Eau chaude; 1 piece Curcuma; 1 piece Cannelle; 1.5 c. à café Sel; 1 bouillante salée Eau

Plov azerbaïdjanais où le riz basmati beurré et safrané rencontre le fondant sucré des abricots, pruneaux et raisins secs. Un plat de fête réconfortant, parfumé à la cannelle et au curcuma, qui régale deux personnes sans vider le porte-monnaie.

1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.

Ingrédients

Riz basmati200 g
Abricots secs60 g
Raisins secs40 g
Pruneaux40 g
Oignon1 piece
Beurre40 g
Safran1 pincée
Eau chaude2 c. à soupe (pour saf
Curcuma1 piece
Cannelle1 piece
Sel1.5 c. à café
Eau1 bouillante salée

Préparation

1Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le tremper 15 minutes dans un bol d'eau froide.
2Pendant ce temps, faites infuser la pincée de safran dans 2 c. à soupe d'eau chaude ; réservez ce liquide doré.
3Coupez les abricots secs et les pruneaux en deux, mélangez-les aux raisins secs. Émincez finement l'oignon.
4Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir l'oignon 5 minutes à feu doux. Ajoutez les fruits secs, une pincée de cannelle et de curcuma, et laissez confire 5 minutes ; réservez.
5Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Égouttez le riz, plongez-le et faites-le cuire 6 à 7 minutes : il doit rester ferme à cœur. Égouttez-le aussitôt.
6Dans la casserole, faites fondre le reste du beurre, remettez le riz, arrosez du safran infusé et couvrez. Laissez cuire à feu très doux 12 minutes pour former le tahdig et finir la cuisson à la vapeur.
7Dressez le riz safrané dans les assiettes, couronnez-le du mélange d'oignon et de fruits secs confits. Servez bien chaud.