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Dîner

Plov d'Azerbaïdjan (Riz aux Fruits Secs)

Plov azerbaïdjanais où le riz basmati beurré et safrané rencontre le fondant sucré des abricots, pruneaux et raisins secs. Un plat de fête réconfortant, parfumé à la cannelle et au curcuma, qui régale deux personnes sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le tremper 15 minutes dans un bol d'eau froide.
  2. 2.Pendant ce temps, faites infuser la pincée de safran dans 2 c. à soupe d'eau chaude ; réservez ce liquide doré.
  3. 3.Coupez les abricots secs et les pruneaux en deux, mélangez-les aux raisins secs. Émincez finement l'oignon.
  4. 4.Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et faites-y blondir l'oignon 5 minutes à feu doux. Ajoutez les fruits secs, une pincée de cannelle et de curcuma, et laissez confire 5 minutes ; réservez.
  5. 5.Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Égouttez le riz, plongez-le et faites-le cuire 6 à 7 minutes : il doit rester ferme à cœur. Égouttez-le aussitôt.
  6. 6.Dans la casserole, faites fondre le reste du beurre, remettez le riz, arrosez du safran infusé et couvrez. Laissez cuire à feu très doux 12 minutes pour former le tahdig et finir la cuisson à la vapeur.
  7. 7.Dressez le riz safrané dans les assiettes, couronnez-le du mélange d'oignon et de fruits secs confits. Servez bien chaud.

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