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Dîner

Peas and Grits — Petits Pois et Grau de Maïs Créole

Petits pois et grau de maïs à la créole, un plat réconfortant des îles Turks-et-Caïcos revisité pour les petits budgets. La semoule de maïs mijote en bouillie crémeuse, relevée d'oignon, d'ail et d'une pointe de cayenne, tandis que les pois pigeon apportent leurs protéines. Complet, nourrissant.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Égouttez et rincez les 200 g de pois pigeon.
  2. 2.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le thym séché et le piment de Cayenne. Poursuivez 1 minute en remuant.
  3. 3.Ajoutez les pois pigeon égouttés, salez, poivrez et laissez mijoter 3 minutes pour qu'ils s'imprègnent des arômes.
  4. 4.Versez petit à petit les 120 g de semoule de maïs en pluie, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  5. 5.Mouillez avec les 500 ml de bouillon de légumes chaud, sans cesser de remuer. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une bouillie crémeuse.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis servez bien chaud dans deux bols.

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