Dîner
Papas Arrugadas con Mojo Verde — Pommes de Terre Ridées des Canaries
Papas arrugadas croustillantes à la peau ridée et salée, servies avec un mojo verde à la coriandre, ail et cumin. Un classique canarien ultra-économique : des pommes de terre nouvelles bouillies dans une eau très salée, nappées d'une sauce fraîche et acidulée. Parfait en accompagnement ou en tapas à petit prix.
1,00 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre nouvelles400 g
- Gros sel de mer80 g
- Coriandre fraîche1 piece
- Ail2 gousses
- Cumin en poudre1 piece
- Vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Sel1 qsp
Préparation
- 1Lave les pommes de terre nouvelles sans les éplucher et place-les dans une casserole. Couvre-les tout juste d'eau, ajoute les 80 g de gros sel et porte à ébullition.
- 2Laisse cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
- 3Pendant ce temps, prépare le mojo : pèle et hache les 2 gousses d'ail, puis mixe-les avec la coriandre effeuillée, une pincée de cumin, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive. Sale légèrement.
- 4Égoutte les pommes de terre, remets-les dans la casserole vide et remue-les à feu doux 1 à 2 minutes : le sel remonte et forme une fine croûte blanche ridée sur la peau.
- 5Dispose les papas dans un plat et sers-les tièdes, nappées de mojo verde ou avec la sauce à part pour tremper.