Pabellón Criollo simplifié
Une version express du plat national vénézuélien, pensée pour deux petits budgets : des haricots noirs mijotés avec oignon, poivron et cumin, servis sur un riz moelleux. Sans la viande effilochée traditionnelle, ce Pabellón devient un repas complet, généreux en protéines végétales et vraiment économique. La touche de coriandre fraîche apporte le parfum qui fait tout.
Préparation
- 1.Rincez le riz long grain à l'eau claire, puis mettez-le à cuire dans une casserole avec 300 ml d'eau salée. Couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau, puis réservez à couvert.
- 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon et les 3 gousses d'ail. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en petits dés. Coupez les 2 tomates en dés.
- 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute de plus.
- 4.Ajoutez les dés de tomate et la cuillère à café de cumin moulu. Laissez compoter 5 minutes en remuant, le temps que les tomates rendent leur jus.
- 5.Égouttez et rincez les haricots noirs, puis incorporez-les à la poêle. Ajoutez la pincée de sucre pour arrondir l'acidité, salez et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, en écrasant légèrement quelques haricots pour épaissir la sauce.
- 6.Rectifiez l'assaisonnement en sel. Dressez le riz dans chaque assiette, garnissez des haricots noirs mijotés, puis parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt bien chaud.
