Déjeuner
Osh / Plov aux légumes (Riz pilaf épicé)
Un plat ouzbek généreux et réconfortant où le riz mijote lentement avec des carottes fondantes et une tête d'ail entière, pour un maximum de saveur à prix mini. Les pois chiches remplacent la viande et apportent des protéines, tandis que le cumin et la coriandre parfument tout le plat. Un repas complet, rassasiant et économique, idéal quand le budget est serré.
1,40 € / personne50 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz long grain200 g
- Carottes3 grosses
- Oignon2 piece
- Ail1 tête entière
- Pois chiches en boîte150 g
- Cumin en grains1 c. à soupe
- Coriandre moulue1 c. à café
- Curcuma1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
- 2Épluchez et émincez les 2 oignons. Épluchez les 3 carottes et coupez-les en bâtonnets épais (julienne grossière). Égouttez et rincez les pois chiches.
- 3Faites chauffer les 3 c. à soupe d'huile dans une cocotte ou une sauteuse à fond épais. Faites-y revenir les oignons 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils dorent.
- 4Ajoutez les bâtonnets de carottes et faites-les revenir 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
- 5Incorporez le cumin en grains, la coriandre moulue et le curcuma. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes, puis ajoutez les pois chiches.
- 6Émiettez le cube de bouillon, versez 400 ml d'eau chaude, salez et poivrez. Portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes.
- 7Répartissez le riz par-dessus en une couche uniforme, sans le mélanger aux légumes. Enfoncez la tête d'ail entière (juste débarrassée de sa peau extérieure) au centre.
- 8Ajustez le niveau d'eau : le liquide doit affleurer le riz d'environ 1 cm. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, sans remuer.
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