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Dîner

Onigiri aux Umeboshi (Japon)

Onigiri japonais garnis d'umeboshi, la prune fermentée acidulée qui parfume et conserve le riz. Un en-cas nomade et bon marché, parfait pour un déjeuner sur le pouce ou une lunchbox. Le riz tiède se façonne à la main en triangles ceinturés d'une bande de nori croquante.

Préparation

  1. 1.Rincez 200 g de riz japonais à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis faites-le cuire selon les indications du paquet et laissez-le tiédir 5 minutes à couvert.
  2. 2.Dénoyautez les 4 umeboshi et écrasez grossièrement la pulpe à la fourchette.
  3. 3.Humidifiez vos mains, saupoudrez-les d'un peu de sel (sur les 1,5 c. à café) pour assaisonner et empêcher le riz de coller.
  4. 4.Prenez une poignée de riz tiède, creusez un puits au centre, déposez-y un peu d'umeboshi puis refermez le riz par-dessus.
  5. 5.Façonnez fermement en triangle en pressant entre vos paumes ; répétez pour obtenir 4 onigiri.
  6. 6.Coupez les 2 feuilles de nori en larges bandes et enroulez-en une autour de la base de chaque onigiri.
  7. 7.Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt, tièdes ou à température ambiante.

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