Sauce épinards-arachides sur riz façon ngoundja

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés. Si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les décongeler ; s'ils sont frais, lavez-les et coupez-les grossièrement.
3. 3.Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et la tomate. Laissez compoter 5 minutes.
4. 4.Ajoutez les épinards dans la sauteuse et laissez-les réduire à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. 5.Délayez la pâte d'arachide dans un petit bol avec 15 cl d'eau chaude pour obtenir une crème lisse, puis versez-la sur les épinards. Ajoutez le piment entier ou émincé selon votre tolérance.
6. 6.Salez, mélangez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile d'arachide remonte légèrement. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud sur le riz.