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Dîner

Légumes à la vapeur de coco façon mumu végétarien

Mumu végétarien d'inspiration papoue : patate douce, plantain et chou vert fondent doucement dans un lait de coco parfumé au gingembre. Un plat mijoté tout doux, réconfortant et bon marché, où les légumes s'imprègnent de la douceur sucrée-crémeuse de la noix de coco. Généreux, rassasiant et 100 % végétal.

Préparation

  1. 1.Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 3 cm. Pelez la banane plantain verte et détaillez-la en rondelles épaisses. Émincez l'oignon et râpez le gingembre.
  2. 2.Retirez le trognon du chou vert, puis taillez les feuilles en larges lanières. Lavez-les et égouttez-les.
  3. 3.Dans une grande casserole ou une cocotte, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez l'oignon, le gingembre râpé et le sel. Portez à frémissement sur feu moyen.
  4. 4.Plongez les cubes de patate douce et les rondelles de plantain dans le liquide. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  5. 5.Ajoutez les lanières de chou vert par-dessus, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le chou fondant.
  6. 6.Goûtez, rectifiez le sel et laissez reposer 2 minutes hors du feu. Servez bien chaud dans des bols, en nappant les légumes de leur bouillon crémeux au coco.

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