Dîner

Mumu Végétarien (Légumes à la Vapeur de Coco)

Name: Mumu Végétarien (Légumes à la Vapeur de Coco)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Patate douce; 1 Banane plantain verte; 200 g Chou vert; 200 ml Lait de coco; 1 Oignon; 1 c. à café Sel; 1 Gingembre râpé; 200 ml Eau

Mumu végétarien d'inspiration papoue : patate douce, plantain et chou vert fondent doucement dans un lait de coco parfumé au gingembre. Un plat mijoté tout doux, réconfortant et bon marché, où les légumes s'imprègnent de la douceur sucrée-crémeuse de la noix de coco. Généreux, rassasiant et 100 % végétal.

1,20 € / personne45 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Patate douce300 g
Banane plantain verte1
Chou vert200 g
Lait de coco200 ml
Oignon1
Sel1 c. à café
Gingembre râpé1
Eau200 ml

Préparation

1Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 3 cm. Pelez la banane plantain verte et détaillez-la en rondelles épaisses. Émincez l'oignon et râpez le gingembre.
2Retirez le trognon du chou vert, puis taillez les feuilles en larges lanières. Lavez-les et égouttez-les.
3Dans une grande casserole ou une cocotte, versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez l'oignon, le gingembre râpé et le sel. Portez à frémissement sur feu moyen.
4Plongez les cubes de patate douce et les rondelles de plantain dans le liquide. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
5Ajoutez les lanières de chou vert par-dessus, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le chou fondant.
6Goûtez, rectifiez le sel et laissez reposer 2 minutes hors du feu. Servez bien chaud dans des bols, en nappant les légumes de leur bouillon crémeux au coco.