Dîner

Caldo de Mancarra Végétarien (Soupe aux Arachides)

Name: Caldo de Mancarra Végétarien (Soupe aux Arachides)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 c. à soupe Beurre de cacahuète non sucré; 200 g Chou blanc; 2 piece Carottes; 150 g Patate douce; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Tomate; 600 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Piment; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Caldo de mancarra végétarien, une soupe crémeuse d'inspiration bissau-guinéenne où le beurre de cacahuète lie chou, carottes et patate douce en un bouillon réconfortant. Une pincée de piment réveille le tout, pour un repas complet, nourrissant et économique. Idéal quand on veut se régaler sans se ruiner.

1,15 € / personne40 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Beurre de cacahuète non sucré3 c. à soupe
Chou blanc200 g
Carottes2 piece
Patate douce150 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomate1 piece
Bouillon de légumes600 ml
Piment1 pincée
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez les carottes en rondelles, la patate douce en cubes de 2 cm et émincez le chou blanc en fines lanières.
2Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez la tomate coupée en dés et laissez compoter 2 minutes, puis incorporez les carottes et la patate douce. Mélangez 2 minutes.
4Délayez le beurre de cacahuète dans un peu de bouillon chaud pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange et le reste du bouillon de légumes dans la casserole.
5Ajoutez le chou blanc, la pincée de piment et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
6Laissez mijoter à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce et les carottes soient tendres.
7Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud. La soupe doit être crémeuse et légèrement épaisse.