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Dîner

Soupe aux arachides façon caldo de mancarra végétarien

Caldo de mancarra végétarien, une soupe crémeuse d'inspiration bissau-guinéenne où le beurre de cacahuète lie chou, carottes et patate douce en un bouillon réconfortant. Une pincée de piment réveille le tout, pour un repas complet, nourrissant et économique. Idéal quand on veut se régaler sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez les carottes en rondelles, la patate douce en cubes de 2 cm et émincez le chou blanc en fines lanières.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez la tomate coupée en dés et laissez compoter 2 minutes, puis incorporez les carottes et la patate douce. Mélangez 2 minutes.
  4. 4.Délayez le beurre de cacahuète dans un peu de bouillon chaud pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange et le reste du bouillon de légumes dans la casserole.
  5. 5.Ajoutez le chou blanc, la pincée de piment et le sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  6. 6.Laissez mijoter à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce et les carottes soient tendres.
  7. 7.Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud. La soupe doit être crémeuse et légèrement épaisse.

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