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Déjeuner

Riz aux lentilles et oignons frits façon mujaddara

Un grand classique du Levant qui prouve qu'on peut se régaler : lentilles et riz mijotés ensemble, couronnés d'oignons dorés jusqu'au caramel. Les oignons frits apportent tout le goût, la douceur et le croustillant sans le moindre ingrédient coûteux. Servi tiède avec une cuillère de yaourt frais, c'est un plat complet, rassasiant et naturellement végétarien.

Préparation

  1. 1.Rincez les 200 g de lentilles sous l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole avec 700 ml d'eau et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis laissez frémir à couvert environ 12 minutes : elles doivent commencer à s'attendrir sans être cuites à cœur.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez les 3 oignons et émincez-les finement. Réservez un tiers pour le riz et gardez les deux tiers pour la garniture croustillante.
  3. 3.Faites chauffer les 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y frire les deux tiers d'oignons 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
  4. 4.Dans l'huile parfumée restée dans la poêle, faites revenir le tiers d'oignons réservé 2 à 3 minutes, puis ajoutez la cuillère à café de cumin moulu et laissez-la libérer son arôme quelques secondes.
  5. 5.Rincez les 150 g de riz à l'eau claire, puis versez-le sur les lentilles avec les oignons au cumin et la cuillère et demie de sel. Mélangez, complétez avec un peu d'eau chaude si nécessaire pour couvrir à hauteur, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. 6.Retirez du feu, ôtez le bâton de cannelle et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez délicatement à la fourchette.
  7. 7.Dressez le mujaddara dans les assiettes, couronnez-le des oignons frits croustillants et servez avec 2 cuillères à soupe de yaourt nature par personne.

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