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Déjeuner

Lentilles-riz aux oignons caramélisés façon mejadra

Mejadra parfumée aux épices douces : lentilles vertes et riz basmati mijotés ensemble, couronnés d'oignons frits bien dorés qui apportent croquant et douceur. Un plat complet, végétarien et ultra-économique, riche en protéines et réconfortant, servi tiède avec une cuillère de yaourt frais.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles vertes, couvrez-les d'eau froide dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 12 à 15 min : elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez et réservez.
  2. 2.Pendant ce temps, émincez finement les 3 oignons. Faites chauffer les 4 c. à soupe d'huile dans une grande poêle et faites-les revenir 10 à 12 min à feu moyen-vif en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Prélevez-en un tiers pour la déco.
  3. 3.Ajoutez le riz basmati rincé aux oignons restants dans la poêle. Incorporez le cumin, une pincée de curcuma, de cannelle et de piment de la Jamaïque, puis le sel. Remuez 1 min pour enrober les grains d'épices.
  4. 4.Versez les lentilles, ajoutez 300 ml d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter 12 min à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
  5. 5.Coupez le feu et laissez reposer 5 min à couvert. Aèrez à la fourchette, dressez dans les assiettes, parsemez des oignons croustillants réservés et servez avec le yaourt bien frais.

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