Déjeuner

Avial (Légumes au Coco du Kerala)

Name: Avial (Légumes au Coco du Kerala)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 piece Carottes; 80 g Haricots verts; 1 piece Courgettes; 1 piece Pomme de terre; 4 c. à soupe Noix de coco râpée séchée; 100 g Yaourt; 2 piece Piment vert; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Cumin; 10 piece Feuilles de curry; 1 c. à soupe Huile de coco; 1.5 c. à café Sel

Un grand classique du Kerala : des légumes fondants nappés d'une crème de coco et de yaourt parfumée au cumin et aux feuilles de curry. Un plat végétarien complet, économique et coloré, parfait pour vider le bac à légumes sans se ruiner. Le curcuma lui donne sa jolie robe dorée.

1,10 € / personne25 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Carottes1 piece
Haricots verts80 g
Courgettes1 piece
Pomme de terre1 piece
Noix de coco râpée séchée4 c. à soupe
Yaourt100 g
Piment vert2 piece
Curcuma1 piece
Cumin1 c. à café
Feuilles de curry10 piece
Huile de coco1 c. à soupe
Sel1.5 c. à café

Préparation

1Épluche la carotte et la pomme de terre. Coupe la carotte, la pomme de terre et la courgette en bâtonnets réguliers d'environ 5 cm. Coupe les haricots verts en deux.
2Fais cuire la pomme de terre et la carotte 8 min dans une casserole d'eau salée frémissante, puis ajoute les haricots verts et la courgette pour 5 min de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes. Égoutte en gardant un fond d'eau.
3Pendant ce temps, mixe (ou écrase au pilon) la noix de coco râpée avec le cumin, un piment vert et un peu d'eau pour obtenir une pâte grossière. Réserve.
4Remets les légumes égouttés dans la casserole avec un peu de leur eau. Ajoute le curcuma, le sel et la pâte de coco. Mélange délicatement et laisse mijoter 3 min à feu doux.
5Hors du feu, incorpore le yaourt petit à petit pour ne pas le faire trancher. Le mélange doit juste être chaud, jamais bouillant.
6Dans une petite poêle, chauffe l'huile de coco et fais crépiter les feuilles de curry et le second piment vert fendu quelques secondes. Verse ce parfum sur les légumes, mélange et sers aussitôt.