Déjeuner
Mujaddara (Lentilles-Riz aux Oignons Frits, Syrie)
Riz et lentilles vertes mijotés ensemble, couronnés d'oignons dorés au cumin jusqu'au croustillant. Ce grand classique syrien réconforte pour trois fois rien : une assiette complète, végétarienne et rassasiante, à servir tiède avec un yaourt frais ou un filet de citron qui réveille le tout.
0,80 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Riz150 g
- Lentilles vertes120 g
- Oignons3 piece
- Cumin1 c. à café
- Huile végétale4 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Yaourt ou citron1 pour servir
Préparation
- 1Rincez les lentilles vertes, mettez-les dans une casserole avec 50 cl d'eau froide et 1/2 c. à café de sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 12 min : elles doivent rester légèrement fermes.
- 2Pendant ce temps, épluchez les 3 oignons et émincez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu moyen-vif 10 à 12 min, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns et croustillants. Réservez-en la moitié sur du papier absorbant.
- 3Ajoutez le riz rincé et le cumin aux oignons restés dans la poêle, mélangez 1 min pour les enrober.
- 4Versez ce mélange dans la casserole de lentilles avec leur eau (complétez à hauteur si besoin) et le reste du sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux 12 min, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 5Coupez le feu, laissez reposer 5 min à couvert puis aérez à la fourchette. Dressez dans les assiettes, parsemez des oignons croustillants réservés et servez tiède avec le yaourt ou un quartier de citron.