Déjeuner
Moros y Cristianos
Un classique cubain où le riz et les haricots noirs mijotent ensemble jusqu'à se teinter d'une même couleur profonde, relevés d'ail, de cumin et de poivron. Un plat complet, rassasiant et vraiment économique, parfait pour deux quand la fin du mois approche. Le jus de citron ajouté à la fin réveille tout le plat d'une pointe d'acidité.
0,95 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots noirs en boîte400 g
- Riz long grain150 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Poivron vert1 piece
- Cumin moulu1 c. à café
- Origan séché1 piece
- Feuille de laurier1 piece
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Jus de citron1 c. à soupe
Préparation
- 1Égouttez les haricots noirs dans une passoire en conservant environ 200 mL de leur jus de côté. Rincez rapidement les haricots sous l'eau froide.
- 2Émincez finement l'oignon, hachez les 3 gousses d'ail et coupez le poivron vert en petits dés après en avoir retiré les pépins.
- 3Dans une grande casserole, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
- 4Ajoutez le cumin moulu et l'origan séché, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 5Versez le riz long grain et remuez 1 minute pour bien l'enrober de matière grasse.
- 6Ajoutez les haricots noirs, la feuille de laurier, le jus de haricots réservé complété d'eau pour atteindre environ 330 mL de liquide. Salez et poivrez.
- 7Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- 8Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez la feuille de laurier, égrainez délicatement à la fourchette.
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