Dîner
Molokhia (Soupe Nationale d'Égypte)
Molokhia, la mythique soupe verte égyptienne : des feuilles de corète séchées mijotées dans un bouillon parfumé, réveillées par une taklia d'ail doré au ghee et à la coriandre. Un plat réconfortant et ultra-économique, à savourer sur du riz blanc ou avec du pain pour saucer.
1,10 € / personne25 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Feuilles de molokhia séchées50 g séché
- Bouillon de légumes800 ml
- Ail5 gousses
- Coriandre moulue1 c. à café
- Beurre clarifié1 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Riz blanc ou pain1 pour servir
Préparation
- 1Réhydratez les 50 g de feuilles de molokhia séchées dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- 2Portez les 800 ml de bouillon de légumes à frémissement dans une casserole. Ajoutez les feuilles égouttées et laissez mijoter à feu doux 12 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.
- 3Pendant ce temps, épluchez et écrasez finement les 5 gousses d'ail avec 1,5 c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte.
- 4Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre clarifié dans une petite poêle, faites-y revenir l'ail et 1 c. à café de coriandre moulue 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume et dore légèrement.
- 5Versez cette taklia grésillante dans la soupe, mélangez et laissez cuire encore 3 minutes.
- 6Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud sur un lit de riz blanc ou avec du pain.