Déjeuner
Mirza Ghassemi (Caviar d'Aubergines Fumé)
Ce Mirza Ghassemi est un fondant caviar d'aubergines fumées à l'iranienne, où la chair grillée se marie à l'ail doré, à la tomate et au curcuma. Les œufs, incorporés en fin de cuisson, lui donnent une texture crémeuse et nourrissante pour un plat végétarien à tout petit prix. Servi tiède avec du pain, c'est un repas complet et réconfortant à partager à deux.
1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergines2 grandes
- Oeufs2 piece
- Tomates2 piece
- Ail4 gousses
- Curcuma1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Pain pita ou baguette1 pour servir
Préparation
- 1Piquez les 2 aubergines à la fourchette et faites-les griller entières, soit directement sur la flamme du gaz, soit au four à 220 °C pendant 20 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre.
- 2Laissez tiédir, puis retirez la peau et écrasez grossièrement la chair à la fourchette pour obtenir une purée fumée.
- 3Pelez et hachez les 4 gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec les 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen 1 à 2 minutes, sans les brûler, puis ajoutez la pincée de curcuma et mélangez.
- 4Coupez les 2 tomates en petits dés, ajoutez-les dans la poêle et laissez compoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau.
- 5Incorporez la chair d'aubergine et le sel, puis laissez mijoter à feu doux 5 minutes en remuant pour marier les saveurs.
- 6Cassez les 2 œufs directement dans la poêle et mélangez sans cesse 2 à 3 minutes, comme des œufs brouillés, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris et la préparation crémeuse.
- 7Rectifiez le sel et servez aussitôt, tiède, avec le pain pita ou la baguette pour saucer.