Courge braisée au yaourt façon bourani kadoo

Préparation

1. 1.Épluchez les 400 g de potimarron ou de butternut, retirez les graines et coupez la chair en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. 2.Émincez le petit oignon et écrasez 2 gousses d'ail (gardez la dernière pour le yaourt). Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen.
3. 3.Ajoutez l'ail écrasé, le curcuma et le paprika, puis mélangez 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
4. 4.Déposez les tranches de courge dans la poêle et faites-les colorer 2 minutes de chaque côté.
5. 5.Versez les 150 g de tomates en boîte, le sucre et une pincée de sel, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez braiser 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge soit fondante à la pointe du couteau.
6. 6.Pendant ce temps, préparez le yaourt : mélangez les 150 g de yaourt avec la dernière gousse d'ail finement râpée et une pincée de sel.
7. 7.Dressez la courge braisée et sa sauce dans les assiettes, nappez de yaourt à l'ail et parsemez de menthe séchée émiettée entre les doigts. Servez chaud, avec du pain pour saucer.