Déjeuner

Mhajeb (Crêpes Farcies aux Oignons et Tomates)

Name: Mhajeb (Crêpes Farcies aux Oignons et Tomates)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Semoule fine; 120 ml Eau tiède; 1 piece Sel; 2 moyens Oignons; 2 moyennes Tomates; 2 gousses Ail; 1 c. à café Paprika doux; 1 piece Cumin en poudre; 1 piece Piment doux; 3 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Mhajeb dorées et fondantes, ces crêpes de semoule algériennes cachent une farce généreuse d'oignons et tomates fondus au paprika et cumin. Économiques et rassasiantes, elles se dévorent chaudes, pliées en carré, pour un repas maison à tout petit prix qui régale deux personnes sans vider le porte-monnaie.

0,75 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Semoule fine200 g
Eau tiède120 ml
Sel1 piece
Oignons2 moyens
Tomates2 moyennes
Ail2 gousses
Paprika doux1 c. à café
Cumin en poudre1 piece
Piment doux1 piece
Huile végétale3 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Dans un saladier, mélangez la semoule fine avec une pincée de sel, puis versez l'eau tiède petit à petit en travaillant la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule souple et non collante. Couvrez et laissez reposer 15 minutes pendant que vous préparez la farce.
2Émincez finement les 2 oignons. Pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez l'ail. Dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, faites revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez l'ail, les tomates, le paprika, le cumin et le piment doux. Salez, poivrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la farce épaississe et que l'eau des tomates s'évapore. Réservez et laissez tiédir.
4Huilez légèrement votre plan de travail et vos mains. Divisez la pâte en 4 boules. Étalez chaque boule à la main en un rectangle très fin, presque translucide, en la faisant glisser du bout des doigts.
5Déposez une part de farce au centre de chaque rectangle, puis repliez les bords en portefeuille pour former un carré fermé qui emprisonne la garniture.
6Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile restante. Cuisez chaque mhajeb 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Servez chaud, coupé en deux.