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Déjeuner

Boulettes de lentilles corail au boulgour façon mercimek köfte

Un grand classique turc à tout petit prix : les lentilles corail et le boulgour gonflent ensemble en une pâte fondante, relevée de concentrés de tomate et de poivron, de cumin et de citron. On façonne des boulettes fraîches parsemées de persil et d'oignons verts, parfaites à picorer. Économique, végétal et sans cuisson au four.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail, mettez-les dans une casserole avec 30 cl d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles se défassent en purée épaisse.
  2. 2.Hors du feu, versez le boulgour fin dans les lentilles encore chaudes, mélangez, couvrez et laissez gonfler 15 minutes : le boulgour absorbe l'humidité et la pâte se raffermit.
  3. 3.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate et le concentré de poivron, le cumin et le paprika, et laissez fondre 2 minutes en remuant.
  4. 4.Incorporez ce mélange à la pâte de lentilles et boulgour. Ajoutez le jus de citron et la dernière cuillère d'huile d'olive, salez, puis malaxez à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et souple.
  5. 5.Ciselez le persil plat et les oignons verts, réservez-en un peu pour le décor et mélangez le reste à la pâte.
  6. 6.Prenez une petite poignée de pâte, serrez-la dans la paume pour former des boulettes allongées marquées par les doigts. Disposez-les sur un plat, parsemez du persil et des oignons verts réservés, et servez frais ou tiède avec un filet de citron.

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