Déjeuner

Mercimek Köfte (Boulettes de Lentilles Corail au Boulgour)

Name: Mercimek Köfte (Boulettes de Lentilles Corail au Boulgour)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Lentilles corail sèches; 80 g Boulgour fin; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Concentré de poivron; 1 piece Oignon; 1 c. à café Cumin en poudre; 1 c. à café Paprika doux; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 ½ bouquet Persil plat frais; 1 à goût Sel; 3 -4 tiges Oignons verts

Un grand classique turc à tout petit prix : les lentilles corail et le boulgour gonflent ensemble en une pâte fondante, relevée de concentrés de tomate et de poivron, de cumin et de citron. On façonne des boulettes fraîches parsemées de persil et d'oignons verts, parfaites à picorer. Économique, végétal et sans cuisson au four.

0,90 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Lentilles corail sèches100 g
Boulgour fin80 g
Concentré de tomate1 c. à soupe
Concentré de poivron1 c. à café
Oignon1 piece
Cumin en poudre1 c. à café
Paprika doux1 c. à café
Huile d'olive3 c. à soupe
Jus de citron1 c. à soupe
Persil plat frais1 ½ bouquet
Sel1 à goût
Oignons verts3 -4 tiges

Préparation

1Rincez les lentilles corail, mettez-les dans une casserole avec 30 cl d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles se défassent en purée épaisse.
2Hors du feu, versez le boulgour fin dans les lentilles encore chaudes, mélangez, couvrez et laissez gonfler 15 minutes : le boulgour absorbe l'humidité et la pâte se raffermit.
3Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate et le concentré de poivron, le cumin et le paprika, et laissez fondre 2 minutes en remuant.
4Incorporez ce mélange à la pâte de lentilles et boulgour. Ajoutez le jus de citron et la dernière cuillère d'huile d'olive, salez, puis malaxez à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et souple.
5Ciselez le persil plat et les oignons verts, réservez-en un peu pour le décor et mélangez le reste à la pâte.
6Prenez une petite poignée de pâte, serrez-la dans la paume pour former des boulettes allongées marquées par les doigts. Disposez-les sur un plat, parsemez du persil et des oignons verts réservés, et servez frais ou tiède avec un filet de citron.