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Déjeuner

Curry d'aubergines tanzanien façon mchuzi wa biringanya

Un curry d'aubellons fondantes mijotées dans un lait de coco parfumé aux épices, tout droit inspiré des côtes tanzaniennes où l'océan Indien a laissé sa trace épicée. Les aubergines s'imprègnent des saveurs de curcuma, cumin et gingembre pour un plat végétarien réconfortant et généreux. Économique et rassasiant, il se déguste avec du riz ou du pain pour saucer la sauce onctueuse.

Préparation

  1. 1.Coupez les 2 aubergines en cubes d'environ 2 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 5 minutes pendant que vous préparez le reste.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez les 3 gousses d'ail et râpez le centimètre de gingembre frais. Retirez les graines du piment et hachez-le selon l'intensité souhaitée.
  3. 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Remuez 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  5. 5.Incorporez les cubes d'aubergine et faites-les revenir 5 minutes en remuant, le temps qu'ils commencent à colorer.
  6. 6.Versez les 200 g de tomates en boîte, mélangez et laissez mijoter 3 minutes à feu moyen pour réduire légèrement.
  7. 7.Ajoutez les 200 ml de lait de coco et la cuillère à café de sel. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez mijoter 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
  8. 8.Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz ou de pain pour profiter de la sauce.

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