Déjeuner
Mchuzi wa Biringani (Curry d'aubergines)
Un curry d'aubergines fondant venu des côtes tanzaniennes, où le lait de coco enveloppe les épices douces sans jamais brûler le palais. Les aubergines confites s'imprègnent du curcuma et de la cardamome pour un plat végétarien réconfortant et bon marché. Servi sur un riz blanc, c'est un repas complet qui cale bien pour deux, sans vider le porte-monnaie.
1,15 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergines2 petites
- Lait de coco (petite brique)150 ml
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Curcuma1 piece
- Coriandre moulue1 c. à café
- Cardamome moulue1 piece
- Piment doux1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- Riz blanc (pour servir)150 g
Préparation
- 1Rincez les aubergines et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Épluchez et émincez finement l'oignon, écrasez les gousses d'ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en petits dés et fendez le piment doux en deux dans la longueur.
- 2Mettez le riz à cuire dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet (environ 12 minutes), puis égouttez et réservez au chaud.
- 3Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le blondir 3 à 4 minutes en remuant.
- 4Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis versez le curcuma, la coriandre moulue et la cardamome. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices.
- 5Incorporez les cubes d'aubergine et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement, le temps qu'ils commencent à dorer sur les faces.
- 6Ajoutez les dés de tomate et laissez compoter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
- 7Versez le lait de coco, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes et la sauce nappante. Ajoutez un filet d'eau si elle réduit trop vite.
- 8Rectifiez le sel, retirez le piment si vous préférez plus doux, et servez le curry bien chaud sur le riz blanc.