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Dîner

Galettes de maïs abkhazes façon mchadi au fromage frais

Galettes de maïs dorées d'Abkhazie, croustillantes dehors et moelleuses dedans, servies avec un fromage frais fondant et de la coriandre. Un plat rustique du Caucase, sans gluten pour deux, qui cale bien pour trois fois rien.

Préparation

  1. 1.Versez les 200 g de farine de maïs dans un saladier avec la pincée de sel. Ajoutez l'eau tiède (130 ml) petit à petit en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte souple et compacte qui ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 5 minutes.
  2. 2.Divisez la pâte en deux ou trois pâtons. Aplatissez chacun entre vos paumes légèrement humidifiées pour former des galettes ovales d'environ 1 cm d'épaisseur. Lissez bien les bords pour éviter qu'ils ne se fendillent à la cuisson.
  3. 3.Faites chauffer l'huile végétale (2 c. à soupe) dans une poêle à feu moyen. Déposez les galettes et laissez-les dorer 5 à 6 minutes de chaque côté, sans trop y toucher, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
  4. 4.Pendant ce temps, émiettez les 80 g de fromage de chèvre frais ou de feta dans un bol et effeuillez grossièrement la coriandre.
  5. 5.Servez les galettes bien chaudes, parsemées de fromage frais et de coriandre. Dégustez sans attendre, tant que le cœur est encore moelleux.

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