Déjeuner
Machboos Végétarien (Riz aux Épices du Golfe)
Un plat unique inspiré des tables du Golfe, où le riz basmati s'imprègne d'un mélange chaleureux de cannelle, cardamome et cumin. Les pois chiches remplacent la viande pour un résultat rassasiant et complet à moins de 2 € la portion. Une recette réconfortante qui prouve que le parfum des épices coûte moins cher qu'on ne le croit.
1,20 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz basmati180 g
- Pois chiches en boîte120 g
- Oignon1 piece
- Tomates en boîte200 g
- Ail2 gousses
- Gingembre râpé1 piece
- Cannelle1 piece
- Cardamome3 gousses
- Cumin1 piece
- Curcuma1 piece
- Coriandre moulue1 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Eau bouillante350 ml
- Sel1 c. à café
Préparation
- 1Rincez le riz basmati (180 g) à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
- 2Émincez finement l'oignon, hachez l'ail (2 gousses) et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches (120 g).
- 3Faites chauffer l'huile végétale (2 c. à soupe) dans une grande casserole à fond épais. Jetez-y la cannelle et les gousses de cardamome légèrement écrasées, puis laissez-les crépiter 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- 4Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 6 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- 5Incorporez l'ail et le gingembre, puis les épices moulues : cumin, curcuma et coriandre. Remuez 1 minute pour que le mélange embaume, sans laisser brûler.
- 6Versez les tomates en boîte (200 g), écrasez-les à la cuillère et laissez mijoter 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
- 7Ajoutez les pois chiches et le sel (1 c. à café), mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 8Incorporez le riz égoutté et remuez délicatement pour l'enrober des épices pendant 1 à 2 minutes.
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