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Déjeuner

Riz aux épices du Golfe façon machboos végétarien

Un plat unique inspiré des tables du Golfe, où le riz basmati s'imprègne d'un mélange chaleureux de cannelle, cardamome et cumin. Les pois chiches remplacent la viande pour un résultat rassasiant et complet. Une recette réconfortante qui prouve que le parfum des épices coûte moins cher qu'on ne le croit.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz basmati (180 g) à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau ressorte claire, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail (2 gousses) et râpez le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches (120 g).
  3. 3.Faites chauffer l'huile végétale (2 c. à soupe) dans une grande casserole à fond épais. Jetez-y la cannelle et les gousses de cardamome légèrement écrasées, puis laissez-les crépiter 30 secondes pour libérer leurs arômes.
  4. 4.Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 6 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
  5. 5.Incorporez l'ail et le gingembre, puis les épices moulues : cumin, curcuma et coriandre. Remuez 1 minute pour que le mélange embaume, sans laisser brûler.
  6. 6.Versez les tomates en boîte (200 g), écrasez-les à la cuillère et laissez mijoter 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
  7. 7.Ajoutez les pois chiches et le sel (1 c. à café), mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  8. 8.Incorporez le riz égoutté et remuez délicatement pour l'enrober des épices pendant 1 à 2 minutes.
  9. 9.Versez l'eau bouillante (350 ml), portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
  10. 10.Coupez le feu et laissez reposer 8 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette, retirez les bâtons de cannelle et les gousses de cardamome, puis servez bien chaud.

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