Déjeuner
Maaqouda (Beignets de Pommes de Terre Marocains)
Ces beignets marocains transforment de simples pommes de terre en bouchées dorées et parfumées, croustillantes dehors et fondantes dedans. Relevés au cumin, à l'ail et aux herbes fraîches, ils régalent deux personnes pour quelques centimes. Servez-les chauds, avec un filet de citron ou une salade toute simple.
0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre4 (500 g)
- Oeuf2 piece
- Ail3 gousses
- Cumin1 c. à café
- Paprika1 piece
- Piment1 piece
- Coriandre fraîche25 g
- Persil frais15 g
- Sel1 c. à café
- Farine3 c. à soupe
- Huile végétale (friture)1 pour friture
Préparation
- 1Épluchez les 4 pommes de terre (500 g), coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement.
- 2Pendant ce temps, épluchez et écrasez les 3 gousses d'ail. Ciselez finement la coriandre (25 g) et le persil (15 g). Émincez le piment très finement (retirez les graines pour moins de force).
- 3Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée grossière dans un saladier. Laissez tiédir 5 min.
- 4Ajoutez l'ail, les herbes, le piment, le cumin, le paprika et la cuillère à café de sel. Incorporez 1 œuf entier et les 3 c. à soupe de farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
- 5Battez le second œuf dans un bol à part. Formez des petites galettes aplaties avec la préparation, puis trempez-les une à une dans l'œuf battu.
- 6Faites chauffer un fond d'huile végétale dans une poêle. Déposez les galettes et faites-les dorer 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- 7Égouttez les maaqoudas sur du papier absorbant et servez aussitôt, bien chaudes.