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Déjeuner

Tofu et légumes au lait de coco façon lu ika végétarien

Un plat réconfortant et généreux inspiré du Pacifique, où le tofu doré et les épinards fondants mijotent dans un lait de coco parfumé à l'ail et à l'oignon. Économique et rassasiant, il se prépare en une seule poêle et se sert sur un lit de riz blanc bien chaud. Une recette végétarienne simple qui prouve qu'on peut voyager loin avec presque rien.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu ferme, épongez-le dans un torchon propre puis coupez-le en cubes de 2 cm. Épluchez et émincez finement l'oignon et les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Faites-y dorer les cubes de tofu 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
  3. 3.Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute en remuant pour éviter qu'il ne brûle.
  4. 4.Versez les 250 ml de lait de coco, ajoutez la cuillère à café de sel et portez à léger frémissement. Laissez réduire 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
  5. 5.Ajoutez les 200 g d'épinards par poignées, en remuant : ils vont fondre en 3 à 4 minutes. Remettez ensuite le tofu doré dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes pour qu'il s'imprègne de la sauce.
  6. 6.Goûtez et rectifiez le sel si besoin. Répartissez les 200 g de riz blanc cuit dans deux assiettes creuses, nappez généreusement de tofu, d'épinards et de sauce coco, puis servez aussitôt bien chaud.

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