Déjeuner

Locro (Ragoût de Maïs et Courge Argentin)

Name: Locro (Ragoût de Maïs et Courge Argentin)
Total time: 60 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 250 g Maïs en boîte (hominy) ou maïs doux; 200 g Courge butternut; 200 g Haricots blancs en boîte; 150 g Pois chiches en boîte; 1 piece Oignon; 3 gousses Ail; 1 c. à café Paprika; 1 piece Cumin; 700 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Sel

Le locro est un ragoût mijoté emblématique des tables argentines, réconfortant et nourrissant sans plomber le budget. Ici, le maïs et la courge butternut fondante s'associent aux haricots blancs et aux pois chiches pour un plat végétarien crémeux, parfumé au cumin et au paprika. Une assiette généreuse et complète, idéale pour un dîner d'hiver à petit prix.

1,20 € / personne60 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Maïs en boîte (hominy) ou maïs doux250 g
Courge butternut200 g
Haricots blancs en boîte200 g
Pois chiches en boîte150 g
Oignon1 piece
Ail3 gousses
Paprika1 c. à café
Cumin1 piece
Bouillon de légumes700 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café

Préparation

1Épluchez et coupez la courge butternut en cubes d'environ 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez les 3 gousses d'ail. Égouttez et rincez les haricots blancs et les pois chiches. Égouttez le maïs.
2Dans une grande casserole, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et laissez blondir 1 minute.
3Ajoutez le paprika et le cumin, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes, puis incorporez les cubes de courge et faites-les enrober des épices pendant 2 minutes.
4Versez les 700 ml de bouillon de légumes, salez avec la c. à café de sel, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
5Ajoutez le maïs, les haricots blancs et les pois chiches. Poursuivez la cuisson à découvert 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
6Avec le dos d'une cuillère, écrasez une partie de la courge contre la paroi de la casserole pour épaissir et lier le ragoût. Rectifiez l'assaisonnement, laissez reposer 2 minutes et servez bien chaud.